Profumo d'Emilia

Menù

Treats

PER COMINCIARE

intriganti interpretazioni per piccole tentazioni

ERBAZZONE MATILDE ^{(1, 7)} 6.00

Traditional savory pie filled with mixed greens, lard and Parmigiano Reggiano cheese
CHIZZE FRITTE ^{(1, 3, 6, 7, 12)} 8.00

Chizze fritte ripiene di mortadella e patate servite con la nostra maionese alla rucola
Crunchy pastry filled with mortadella and smash potatoes served with rocket's mayo
SFERE DI PARMIGIANO^{(1, 10, 12)} 8.00

Sfere fritte di Parmigiano Reggiano 30 mesi (Az. Antica Ghiacciaia) servite con gel di cipolla rossa e aceto balsamico, cipolla fritta e crema di Parmigiano Reggiano
Fried spheres of Parmesan cheese served with red onion and balsamic vinegar gel, fried onion and Parmesan cheese cream
WAFFLE VEGETARIANO^{(1, 3, 7)} 14.00

Waffle salato ripieno di caponatina di verdure e ricotta di pecora (Az. Pastore del Fariolo, RE), servito su riduzione di pomodoro e maionese alla rucola
Savory waffle homemade filled mixed vegetables and goat cheese (Pastore del Fariolo, RE) served on a tomato sauce and rocket mayonnaise

Platters

SALUMI E FORMAGGI

i salumi e formaggi della nostra terra

SELEZIONE DI FORMAGGI^{(7, 10, 12)} 14.00

Az. La Casara Roncolato Srl, Roncà (VR)
Az. Antica Ghiacciaia, Scandiano (RE)
Selezione di formaggi di piccoli produttori da noi selezionati
** I nostri formaggi sono accompagnati da mostarda mantovana:
Le Tamerici, Bagnolo San Vito (MN)
MATILDE⁽¹²⁾ 15.00

Crudo di Parma, Sel. Oro 24 Mesi e oltre (Az. Galloni)
Salame "Roncole Verdi" (Az. Dallatana)
Pancetta arrotolata (Az. Dallatana)

ACCOMPAGNA LE NOSTRE SELEZIONI CON:

GNOCCO FRITTO (8 pz.)^{(1, 3, 7)} 5.00

Fried dough soft, puffy and tasty
PARMIGIANO REGGIANO 6.00

"30 Mesi" Az. Antica Ghiacciaia
Bite size cuts of Parmigiao Reggiano

Traditional first courses

I PRIMI DELLA TRADIZIONE

TUTTA LA PASTA FATTA IN CASA

LASAGNETTA^{(1, 3, 7, 9)} 14.00

Lasagnetta tradizionale ripiena di erbette, zucca e porcini
Our home made lasagna
BOMBA DI RISO ALLA REGGIANA ^{(7, 9, 12)} 15.00

Timballo di riso mantecato con burro e Parmigiano Reggiano 30 mesi (Az. Antica Ghiacciaia), prosciutto cotto e il nostro ragù tradizionale
Rice timbale creamed with butter and Parmesan cheese, cooked ham, and our traditional ragù prepared following Matilde's ancient and traditional recipe
PLIN MATILDE ^{(1, 3, 7, 9, 12)} 15.00

Plin di castagne ripieni di cappone affumicato e ricotta serviti con fondo bruno, fonduta di Parmigiano e olio al prezzemolo
Chestnut "Plin" pasta filled with roasted capon and ricotta, served with brown stock, Parmesan fondue and parsley oil
PASSATELLI IN BRODO ^{(1, 3, 7, 9)} 16.00

Serviti con brodo di cappone
Fresh " Passatelli " pasta with Chicken broth

Main courses

SECONDI

CARNE, VERDURE E CONTORNI

ORTO E BOSCO ^{(1, 7, 8)} 16.00

Funghi cardoncelli arrostiti (Az. Greenrise, Casina, RE) e cavolo riccio su crema di patate e crumble di pane nero
Roasted "Cardoncelli" mushrooms, cardoncelli mushrooms and cabbage on a potato's cream and fragrant bread crumble
CARPACCIO DI PORCHETTA ^{(3, 10)} 18.00

Carpaccio di pancia di maialino arrosto con cipolle marinate e maionese al rafano
Carpaccio of roasted pork belly with marinated onions and horseradish mayonnaise
GALLETTO ARROSTO
^{(7, 9, 12)} 22.00

Galletto nostrano arrostito e laccato agli agrumi
Local cockerel roasted and glazed with citrus fruits
CONTROFILETTO ^{(7, 9, 12)} 23.00

Controfiletto di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) servito con funghi cardoncelli arrostiti (Az. Greenrise, Casina, RE) e crema di sedano rapa
Sirloin of Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) served with roasted cardoncelli mushrooms and cream of celeriac
COSTATA DI ROSSA REGGIANA ^{(7, 9, 12)}

Costata di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) (**€7.50 all'hg)
Local "Rossa Reggiana" Steak (Az. La Barisella, RE) - €7.50/hg

I NOSTRI CONTORNI

FRENCH FRIES ⁽¹⁾ 5.00

Fried potato fries
PATATE DOLCI FRITTE ⁽¹⁾ 5.50

Sweet potato fries
PATATE AL FORNO 6.00

Roasted potatoes
VERDURE DI STAGIONE SPADELLATE 8.00

Roasted seasonal vegetables

Our burgers

I NOSTRI BURGER

Intramontabili ed imperdibili

CHICCO 21 ^{(1, 3, 7, 9)} 14.00

Rossa Reggiana*, bacon croccante, formaggio cheddar, salsa barbecue
Rossa Reggiana beef, crispy bacon, cheddar cheese and barbecue sauce
ROOSTER ^{(1, 3, 7, 10)} 14.00

Burger di pollo, maionese, insalata gentile e pomodoro
Chicken burger, mayo, salad and tomato
VEGGIE BURGER 🌱 🌱 ^{(1, 3, 6, 7)} 14.00

Burger vegano di zucca, cavolo cappuccio viola e maionese al balsamico
Vegan pumpkin burger, Purple Cabbage and Balsamic Mayonnaise
MATILDE ^{(1, 3, 7, 10, 12)} 15.00

Burger di Rossa Reggiana, caciotta di montagna, la nostra cipolla caramellata e la nostra senape al miele
Rossa Reggiana beef, mountain caciotta cheese, our caramelised onion and honey moustard

ACCOMPAGNA I NOSTRI BURGER CON

FRENCH FRIES ⁽¹⁾ 5.00

Fried potato fries
PATATE DOLCI FRITTE ⁽¹⁾ 5.50

Sweet potato fries

AGGIUNGI AI NOSTRI BURGER

PANE SENZA GLUTINE ^{6, 10, 11, 13} 4.00

Gluten free bun
DOPPIA CARNE 4.50

Double meat
CACIOTTA DI MONTAGNA ⁷ 1.50

Mountain caciotta cheese

INSALATA 0.50

Salad
POMODORO 0.50

Tomato
BACON 1.00

Bacon
CHEDDAR 1.00

Cheddar
CAVOLO CAPPUCCIO 1.00

Cabbage
CIPOLLA CARAMELLATA ¹² 1.00

Caramelized onion

UOVO OCCHIO DI BUE ³ 1.50

Fried egg
MAIONESE AL BALSAMICO ^{6, 12} 1.00

Balsamic mayonnnaise
MAIONESE ALLA RUCOLA ^{3, 10, 12} 1.00

Rocket's Mayo
SENAPE AL MIELE ^{3, 10, 12} 1.00

Honey mustard
HARISSA 1.00

Harissa

* la nostra carne è selezionata

Tutti i nostri Burger sono di carne di Rossa Reggiana selezionata dalla Macelleria Petucco.
All our burgers are made with Rossa Reggiana beef selected by Macelleria Petucco.

Desserts

dessert

Classici e new entry

BIANCO MANGIARE ^{(1, 7, 8)} 7.00

Panna cotta servita con salsa al cioccolato fondente e crumble alle nocciole
"Panna cotta" served with dark chocolate sauce and hazelnut crumble
SBRISOLONA TRADIZIONALE^{(1, 3, 5, 6, 7, 8, 11, 12)} 7.00

Sbrisolona tradizionale (Az. Olivieri)
Traditional "Sbrisolona" (Az. Olivieri)
ZUPPA INGLESE^{(1, 3, 7, 12)} 7.00

La nostra interpretazione emiliana con Alchermes dell'azienda Roteglia
Homemade cake
TORTA DELLA CASA ^{(1, 3, 5, 6, 7, 11, 12)} 8.00

Torta crumble con ricotta e amaretti
Crumble cake with ricotta and amaretti biscuits
LEMON TART^{(1, 3, 7)} 8.00

Crostatina con crema di limoni (non trattati) e meringa all’italiana fiammeggiata
Tart with lemon cream (untreated) and flamed Italian meringue

ELENCO ALLERGENI PRESENTI NEL MENU':

Si avvisa la gentile clientela che in alcuni piatti e bevande preparati e somministrati in questo esercizio, sono contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE:

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati;
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati;
3. Uova e prodotti a base di uova;
4. Pesce e prodotti a base di pesce;
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi;
6. Soia e prodotti a base di soia;
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);
8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci;
9. Sedano e prodotti a base di sedano;
10. Senape e prodotti a base di senape;
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo;
12. Anidride solforosa e solfiti;
13. Lupini e prodotti a base di lupini;
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe
adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.

Alcuni dei nostri ingredienti potrebbero essere stati abbattuti all’origine per garantire la migliore qualità. *

Profumo d'Emilia​