Profumo d'Emilia
Menù
Treats
PER COMINCIARE
intriganti interpretazioni per piccole tentazioni
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ERBAZZONE MATILDE (1, 7) 6.00
Torta salata tradizionale, ripiena di bietole, riso, Parmigiano Reggiano e strutto, racchiuso in una sottile sfoglia.
Traditional savory pie filled with mixed greens, rice, Parmigiano Reggiano cheese and lard, enclosed in a thin sheet of pastry -
CHIZZE FRITTE (1, 6, 7, 12) 8.00
Chizze fritte ripiene di prosciutto cotto e funghi porcini servite con la nostra maionese alla rucola
Crunchy pastry filled with "prosciutto cotto" ham and Porcini mushrooms served with rocket's mayo -
TRIS DI CICCHETTI(1, 7, 12) 10.00
Selezione di 3 crostoni:
- Frittelline di ricotta e gazpacho
- Roast Beef di Rossa Reggiana
- Lardo di Patanegra
Ricotta and gazpacho fried balls - Roast beef of Rossa Reggiana - Pata negra lardo -
WAFFLE (1, 3, 7) 14.00
Waffle salato ripieno di battuta di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE), verdure marinate, fonduta di caprino e maionese alla rucola
Savory waffle homemade filled with Rossa Reggiana tartare, marinated vegetables, goat cheese fondue and rocket mayonnaise
Platters
SALUMI E FORMAGGI
i salumi e formaggi della nostra terra
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SELEZIONE DI FORMAGGI(7, 10, 12) 14.00
Az. La Casara Roncolato Srl, Roncà (VR)
Az. Antica Ghiacciaia, Scandiano (RE)
Selezione di formaggi di piccoli produttori (italiani ed esteri) da noi selezionati
** I nostri formaggi sono accompagnati da chutney di zucca e zenzero
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MATILDE(12) 15.00
Culaccia (Az. Dallatana)
Salame "Roncole Verdi" (Az. Dallatana)
Pancetta arrotolata (Az. Dallatana)
ACCOMPAGNA LE NOSTRE SELEZIONI CON:
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GNOCCO FRITTO (1, 3, 7) 5.00
Impasto lievitato tradizionale, steso sottile e fritto fino a doratura, fragrante all’esterno e soffice all’interno.
Traditional fried dough soft, puffy and tasty -
PARMIGIANO REGGIANO 6.00
"30 Mesi" Az. Antica Ghiacciaia
Bite size cuts of Parmigiano Reggiano
Traditional first courses
I PRIMI DELLA TRADIZIONE
TUTTA LA PASTA FATTA IN CASA
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TORTELLI DI ZUCCA (1, 3, 7) 14.00
Tortelli ripieni di zucca, mantecati con burro e Parmigiano
"Tortelli" pasta filled with pumpkin, creamed with butter and parmesan cheese -
BOMBA DI RISO (7, 9, 12) 15.00
Timballo di riso mantecato con burro e Parmigiano, prosciutto cotto e il nostro ragù tradizionale
Rice timbale creamed with butter and Parmesan, cooked ham, and our traditional ragù prepared following Matilde's ancient and traditional recipe -
PLIN (1, 3, 7, 9, 12) 15.00
Plin ripieni di pancia di maialino e cipolla rossa caramellata serviti con fondo bruno, polvere di alloro e crumble di pomodoro
"Plin" fresh pasta with pig belly and caramelized red onion served with brown stock, bay powder and tomato crumble -
PASSATELLI MATILDE (1, 3, 7) 16.00
Passatelli mantecati con burro al tartufo serviti su fonduta di Parmigiano
"Passatelli" fresh pasta with truffle butter served on fondue of Parmesan cheese
Main courses
SECONDI
CARNE, VERDURE E CONTORNI
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ORTO E BOSCO (1, 7, 8) 16.00
Funghi porcini arrostiti (Az. Greenrise, Casina, RE), zucca e cavolo nero su crema di patate e crumble al prezzemolo
Roasted “Porcini” mushrooms, pumpkin and black kale on potato cream and parsley crumble
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CARPACCIO DI ROSSA REGGIANA (3, 10) 18.00
Carpaccio di Rossa Reggiana (Az. La Bareisella, RE) affumicato da noi e servito con crema di caprino e zucca marinata
Carpaccio of "Rossa Reggiana" beef smoked by us served with marinated pumpkin and goat cheese cream -
CONTROFILETTO (7, 9, 12) 23.00
Controfiletto di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) servito con funghi cardoncelli arrostiti e crema di sedano rapa
Sirloin of Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) served with roasted "Cardoncelli" mushrooms and cream of celeriac -
COSCIA D'ANATRA LACCATA (1, 7, 9, 12) 23.00
Coscia d'anatra laccata, servita con cappuccio viola marinato e chutney di zucca e zenzero
Lacquared duck leg, served with marinated purple cabbage and pumpkin and ginger chutney
I NOSTRI CONTORNI
Our burgers
I NOSTRI BURGER
Intramontabili ed imperdibili
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CHICCO 21 (1, 3, 7, 9) 14.00
Rossa Reggiana*, bacon croccante, formaggio cheddar, salsa barbecue
Rossa Reggiana beef, crispy bacon, cheddar cheese and barbecue sauce -
ROOSTER (1, 3, 6, 7, 10, 12) 14.00
Burger di pollo, maionese, pomodoro, insalata gentile
Chicken burger, mayo, tomato and lettuce -
VEGGIE BURGER (1, 3, 6, 7) 14.00
Burger vegano di zucca, cavolo cappuccio viola e maionese al balsamico
Vegan pumpkin burger, purple cabbage and balsamic mayonnaise -
MATILDE (1, 3, 7, 10, 12) 15.00
Burger di Rossa Reggiana, caciotta di montagna, la nostra cipolla caramellata e la nostra senape al miele
Rossa Reggiana beef, mountain caciotta cheese, our caramelised onion and honey mustard -
TARTARE BURGER (1, 3, 7, 10, 12) 16.00
Tartare di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE), senape al miele e cavolo cappuccio viola
Rossa Reggiana tartare, honey mustard and cabbage
ACCOMPAGNA I NOSTRI BURGER CON
AGGIUNGI AI NOSTRI BURGER
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PANE SENZA GLUTINE 6, 10, 11, 13 4.00
Gluten free bun
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DOPPIA CARNE 4.50
Double meat
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CACIOTTA DI MONTAGNA 7 1.50
Mountain caciotta cheese
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INSALATA 0.50
Salad
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POMODORO 0.50
Tomato
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BACON 1.00
Bacon
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CHEDDAR 1.00
Cheddar
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CAVOLO CAPPUCCIO 1.00
Cabbage
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CIPOLLA CARAMELLATA 12 1.00
Caramelized onion
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UOVO OCCHIO DI BUE 3 1.50
Fried egg
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MAIONESE AL BALSAMICO 6, 12 1.00
Balsamic mayonnnaise
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MAIONESE ALLA RUCOLA 3, 10, 12 1.00
Rocket's Mayo
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SENAPE AL MIELE 3, 10, 12 1.00
Honey mustard
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HARISSA 1.00
Harissa
* la nostra carne è selezionata
Tutti i nostri Burger sono di carne di Rossa Reggiana selezionata dalla Macelleria Petucco.
All our burgers are made with Rossa Reggiana beef selected by Macelleria Petucco.
Desserts
dessert
Classici e new entry
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CROSTATA ALLE AMARENE(1, 3, 5, 6, 7, 8, 11, 12) 7.00
Crostata alle amarene servita con panna montata
Sour cherry tart served with whipped cream -
SBRISOLONA(1, 3, 5, 6, 7, 8, 11, 12) 7.00
Sbrisolona tradizionale (Pasticceria "Dolci ore", VI)
"Sbrisolona" Biscuit -
TIRAMISU' ALLA NOCCIOLA(1, 3, 7, 8, 12) 7.00
Tiramisù tradizionale al gusto di nocciola
Traditional tiramisù -
LEMON TART (1, 3, 7) 8.00
Crostatina con crema di limoni (non trattati) e meringa all’italiana fiammeggiata
Tart with lemon cream (untreated) and flamed Italian meringue -
MINI BURGER DI GELATO ALLA CREMA(1, 3, 6, 7, 8, 10) 8.00
Mini burger tostato con gelato alla crema mantecato (Az. la Spatolata, RE), frutti di bosco e salsa al cioccolato fondente
Toasted mini burger with churned cream ice cream (Az. la Spatolata, RE), mixed berries, and dark chocolate sauce -
ZUPPA INGLESE(1, 3, 7) 8.00
La nostra interpretazione emiliana con Alchermes dell'azienda Roteglia
Our Emilian interpretation with Alchermes from the Roteglia company
ELENCO ALLERGENI PRESENTI NEL MENU':
Si avvisa la gentile clientela che in alcuni piatti e bevande preparati e somministrati in questo esercizio, sono contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati;
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati;
3. Uova e prodotti a base di uova;
4. Pesce e prodotti a base di pesce;
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi;
6. Soia e prodotti a base di soia;
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);
8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci;
9. Sedano e prodotti a base di sedano;
10. Senape e prodotti a base di senape;
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo;
12. Anidride solforosa e solfiti;
13. Lupini e prodotti a base di lupini;
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe
adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
Alcuni dei nostri ingredienti potrebbero essere stati abbattuti all’origine per garantire la migliore qualità. *
